Sostenibilidad
Vapor
Gastronómico
La sostenibilidad como forma de entender la cocina
Apoyemos a los productores locales y a nuestra tierra
En nuestra brasería, lo mejor de la parrilla se fusiona con los sabores auténticos de nuestra región. Trabajamos estrechamente con productores locales para llevar a tu mesa ingredientes de proximidad, apostando por la calidad y fomentando una economía circular que beneficia a nuestra comunidad.
La parrilla como base de una dieta equilibrada
La esencia de nuestra cocina reside en la brasa, en productos frescos, de temporada, y en recetas que combinan tradición y equilibrio. Nos inspiramos en la dieta mediterránea, elaborando cada plato con ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Además, formamos parte de asociaciones como Cuina Vallès, Eurotoques, Amed y Terrassa Gastronòmica, que comparten nuestro compromiso con la sostenibilidad y la tradición culinaria.
Comprometidos con la comunidad
Creemos en hacer más que cocinar; creemos en colaborar. Por eso, nos unimos a iniciativas como «Restaurantes contra el Hambre», Oncolliga, la Fundación Prodis, apoyando proyectos que aportan valor a nuestra sociedad.
Un enfoque sostenible en cada detalle
Energía renovable: Nuestra brasería funciona con electricidad 100% de origen renovable y certificada. Actualmente estamos instalando placas solares para alcanzar el 100% de las necesidades del vapor.
Menos plásticos, más soluciones: Desde la compra a granel hasta el uso de detergentes dosificados, reducimos los plásticos cada año.
Aprovechamiento de alimentos: Cocinamos con cuidado para que cada ingrediente encuentre su lugar, minimizando el desperdicio.
Gestión responsable del agua:
Consumo eficiente Equipamos nuestros grifos con aireadores y contamos con sistemas avanzados en los inodoros para reducir el consumo de agua.
Tratamiento del agua: Utilizamos ósmosis de alta eficiencia para producir agua purificada, eliminando la necesidad de botellas comerciales. Además, empleamos el sistema Glasskey para lavar copas y botellas de manera más sostenible.
Además, formamos parte de asociaciones como Cuina Vallès, Eurotoques, Amed y Terrassa Gastronòmica, que comparten nuestro compromiso con la sostenibilidad y la tradición culinaria.
- Carbón vegetal
- Temporada
- Tradición
